Производство рыбных кулинарных изделий и полуфабри — Ноябрьск

Книги

Борисочкина Л. И., Гудович А. В. Производство рыбных кулинарных изделий и полуфабрикатов. М. Агропромиздат 1985г. 223с. Твердый переплет, обычный формат. (Продавец: BS - Партнер, Москва. ) Цена: 600 руб. Рассмотрены технологические процессы и оборудование при подготовке сырья, посоле, разделке, тепловой и холодильной обработке рыб и морепродуктов для производства кулинарных изделий и полуфабрикатов, а также при фасовке и упаковке готовой продукции. Предназначена для инженерно-технических работников рыбной промышленности.