Мехузла Н. А. Плодово-ягодные вина — Боровичи

Книги

М. Легкая и пищевая промышленность. 1984 г. 240 стр. Переплет: твердый. Формат: стандартный. В настоящей книге обобщен материал, накопленный в СССР в области плодово-ягодного виноделия. Даны характеристики сырьевых зон СССР и районов производства плодово-ягодных вин, оценка сырья, технология его переработки, а также применяемое для этого оборудование. Описано производство вин различных типов, сидра и крепких плодовых напитков. Значительное внимание уделено вопросам осветления, сбраживания и стабилизации соков и вин, утилизации отходов, технохимического и микробиологического контроля. Тираж 16 000 экз.