Антикварное издание кулинария 1955 — Лиман

Книги

Издание 30-60-х гг. 20 векаРедактор: М. ЛифшицЯзыки: РусскийИздательство: Государственное издательство торговой литературыСохранность: Хорошая1955 г. 960 стр. Формат 84x108/16 (205х260 мм) Тираж 500000 экз. Твердый переплетЦветные иллюстрации. Книга «Кулинария» написана для повара, чтобы помочь ему в работе, поднять его квалификацию, научить основам современной кулинарии, привить полезные привычки и навыки. Вступительные разделы книги рассказывают об основах рационального питания, о создании новых вкусов, о необходимости дальнейшего развития кулинарного искусства. В последующих разделах настоящего издания описано пре­дприятие общественного питания и его оборудование, собрана в наи­более полном виде основная часть кулинарной рецептуры, а также приведены необходимые сведения о пищевых продуктах применительно к их кулинарному использованию. Институт питания Академии медицинских наук СССР, рассмот­рев книгу «Кулинария», отметил, что она является ценным руковод­ством для поваров. Министерство торговли СССР предложило Госторгиздату выпу­стить в свет настоящее издание в качестве основного пособия для поваров по советской кулинарии и кулинарному искусству. Сегодня на "Ozon" книга стоит 8500. Цена договорная.