Мясо мускусной утки — Беслан

Вкусовые качества - идеальное диетическое нежирное красное мясос содержанием жира 24-26%, в отличии от пекинской утки, где таковоеможет составлять до 34-36%. Выход по мышечной массе так же превосходитлюбую другую утку. Так, по данным И. А. Мымрина и немецкой литературы, в мясе пекинских уток содержится 41% мышечной ткани, а у мускусных 54%. Масса наиболее съедобной части (грудных мышц) у мускусных селезней достигает700-800 г, тогда как у селезней пекинских уток - только 350 г. У самок этаразница меньше: 350-400 г у мускусных и 320 г - у пекинских уток. К тому жемясо мускусных уток имеет и отличные вкусовые качества, напоминает дичь. Не имеет специфического привкуса, характерного для водоплавающих птиц. Особенно популярны эти утки во Франции, где ими заменили большую часть утоктрадиционных пород. Яйца - съедобные, крупные, с плотным белком и крупнымжелтком (пользуются популярностью в пекарнях), являются одними из самых вкусныхсреди утиных.